Att brygga sitt eget vin

Det är inte alls ovanligt att massor människor brygger sitt eget vin hemma. Det är en spännande bearbetning som genererar möjlighet att experimentera och ta fram skilda sorter.

Det allra första steget är att förbereda processen, och att införskaffa ett passande kärl. Reflektera även över vilken sort av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara grundlig med tanke på att det ökar chansen till att få ett bra resultat. Tänk över vilka bär, frukter alternativt juice du vill använda dig av. Det är självklart något som hör samman med vilken variant av vin man tänker göra. Det första man tänker på kanske dock är att göra vin på vindruvor, men det går att framställa vin på många olika bär och frukter.

Ifall man plockar bär för att använda till vinbryggningen så är det centralt att sortera och rensa noggrant. Dåliga bär bör ej användas åt bryggningen, och kvistar bör rensas bort. Risken med att bibehålla kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket ger en utökad risk för mögel.

Mosa därefter bären och ha sedan i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som bör ingå beror helt o hållet på recept. Men åt 10 liter vin behövs 4,5 kg bär och 8 liter vatten.

I kommande del av processen krävs ett instrument som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig för att mäta sockerhalten hos bären eller frukterna som används till framställningen. Mestadels brukar det stå på jästpaketen ett korresponderande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Normalt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noggrann med att blanda.

Därpå är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Olika jästar hanteras annorlunda och på förpackningarna anges vanligtvis hur man måste göra. Anledningen till att det finns olika sorters jäster är för att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än normalt.

När vin framställs sker olika processer av jäsningar. Vid förjäsning bör kärlet stå i ca 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det behövs ytterligare ett kärl samt en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man genom silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man krama ur den sista saften ur bären.

Mät med hjälp av ochelemätaren återigen för att kontrollera sockerhalten och om mer socker behöver tillsättas. Sedan får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Besök Absinthessens 280 ml till 14 x 75 cl
Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men normalt tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.

När jäsningen är färdig ska man tappa om vinet och filtrera på nytt och ha i vinsvavla samt skaka om. Vinsvavlan hjälper till att konservera vinet. Häll i ännu en aning vinsvavla efter en månad och vänta sedan en månad till innan upptappning av vinet.