sukralos
Vill du baka sött utan strösocker så är Sukralos ett prima sötningsmedel
I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är likväl inte ständigt så lätt att upptäcka korrekt medel eftersom de olika varianterna har en aning annorlunda egenskaper och därmed passar skilda ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är totalt utan kalorier. Detta är ett medel som kan användas för bakning men det är viktigt att fatta hur man ska bruka det på korrekt sätt.
Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?
En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta skilda bakverk samt livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än flertal andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används för att söta utan att tillföra kalorier.
Sukralosen framställs från helt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flertal fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är likaså därför som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.
Precis som med så mycket annat i livet så ska man ej uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är tillförlitlig att använda och det särskilt i bakverk och godis som man gör hemma.
Sukralos kan däremot vara komplicerad att finna i butiker men finns på webben på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.
Andra former av sötningsmedel som likaså kan vara av intresse
Den som börjar med en diet där socker skall uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som exempelvis erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i många kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så måhända du rynkar på näsan och det är inte så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.
Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Detta är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är även för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av massor tandläkare som ett substitut till godis med socker.
Något som är hisnande med xylitolen är att den icke endast ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan även begränsa tillväxten av en del bakterier och det här kan leda till att ett barn inte får öroninflammation!
Detta kan vara bra att vara medveten om om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att bekämpa detta med.
Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har bristfällig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som många tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Flertal sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar mixa flera skilda i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål icke värme alternativt minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostnadskrävande) och näst bäst Erytritol.
Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?
Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska tänka på att det icke ständigt är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.
Kan man dra allt socker över en kam?
Socker är ett samlingsnamn för ett enormt antal organiska ämnen (så kallade sockerarter) utav varianten kolhydrat.
Socker är sött samt energirikt och består det huvudsakliga bränslet i livsprocesserna.
I vardagligt anförande samt i mindre detaljerade innehållsförteckningar används termen socker oftast om raffinerad sackaros.
Strösocker och bitsocker består av bet- alternativt rörsocker, som bägge är trivialnamn för sackaros.
Råsocker är icke-raffinerat socker, brunt till färgen, samt det säljs typ standard socker som bit- alternativt strösocker.
Det finns flera annorlunda sockerarter, de vanligaste sockerarterna i kosten är glukos (druvsocker), fruktos (fruktsocker), mjölksocker (mjölksocker), maltos (maltsocker), sackaros (rör- alternativt betsocker) och stärkelse.
Vi stoppar i oss allt för mycket socker alternativt kolhydrater för att det ska vara nyttigt för kroppen.
Samt ”vanligt” socker som det som är i exempelvis dricka som Coca Cola är ej nyttigt.
Visste man att en burk Coca Cola innehåller kolhydrater som motsvarar 10 sockerbitar samt att en Milkshake på MacDonalds motsvarar 16 sockerbitar?
Fast Coca Cola försvarar sej med att en burk innehåller lika mycket socker som motsvarande antal apelsinjuice.
Skillnaden är dock att apelsinjuice har vitaminer och mineraler vilket du knappast hittar i en CocaCola ask.
Men låt oss ta en titt på lite annorlunda val till det ”vanliga” sockret.
Polydextrose Fibrer
Polydextrose är vattenlösliga fibrer som används i livsmedel.
Ca 9% är sockerarter, resten är fibrer.
Ca 75% traskar rakt genom kroppen, andra blir mat till nyttiga mikroorganismer i tarmsystemet.
Finns i flera olika livsmedel så att tillverkarna kan skryta med ”Innehåller nyttiga fibrer”
StröSöt – som strösocker men med flera olika namn
Strösöt ser ut och smakar som socker – men innehar bara ungefär 75% sötma mot socker. Finns på allt-fraktfritt.com.
Strösöt är en 100% naturlig alster samt det officiella namnet är Erytritol.
Säljs under en mängd varumärken,
Sukrin omnämns i Wikipedia som ett sådant.
Erytritol är en sockeralkohol och tas inte opp alls av anatomin.
Noll kalorier samt Inget i GI (glykemiskt Index).
Liknar samt har samma granulering som strösocker.
Är naturligt i päron, meloner samt svamp med flera.
Sucralose flytande
Sukralose finns här
Sucralose är ett kalorifritt sötningsmedel som är tillverkat utav socker.
Till skillnad från socker så kan kroppen inte ta upp Sucralose.
Inga kalorier samt inga kolhydrater med övriga ord.
Det nya sötningsmedlet, producerat av socker men totalt sockerfritt.
Smakar som socker. Mer Info Här.
Är som sacketter, totalt kolhydratfria, skänker bara sötman och är perfekt till kaffe, te och dylik.
Sacketter skänker bara sötman.
Önskar man också äga “Body”, dvs fylligheten som socker skänker, så är det en pulvermix med maltodextrin.
Maltodextrin är tvättad kolhydrater kreerade utav stärkelse som brutits dra ned i mindre beståndsdelar, allmänt med syra och/eller enzymer.
Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer utav glukosenheter och är en mycket enkelt, vit, kristalliknande samt smaklös materia.
Maltodextrin används framförallt som fyllnadsmedel i sötningsmedel.
Flera sportdrycker på marknaden är baserade på maltodextrin alldenstund det tas upp fort i kroppen.
Aspartam
Aspartam är ett sötningsmedel som används istället för socker i de mesta lightprodukter, sockerfria tuggummin, etc; ämnets E-nummer är E 951.
Det marknadsförs som bordssötningsmedel men ingår mestadels i klar livsmedelsvaror.
Aspartam är ett proteinliknande ämne som ger 4 kcal per gram.
Aspartam skänker ingen kariespåverkan och noll blodsocker- eller insulinsvar.
Ämnets energiinnehåll är fyra kilokalorier per gram, vilket är lika mycket som socker men tack vare sin omkring 200 gånger sötare smak nyttjas aspartam i analog mindre doser än socker.
Aspartam innehar, till skillnad från vissa övriga sötningsmedel, inte någon laxerande effekt vid överkonsumtion
Användning
Aspartam är tillsatt i närmare 6000 födoämnen världen över, varav ungefär. 2000 i Europa.
Substansen nyttjas som sockerersättning i bl. a. bordssötningsmedel, kakor, läskedrycker, saft, isglass, proteinpulver, konfektyr, halstabletter, tuggummi, mediciner med mera.
Debatten om risker
Substansen är en utav världens mest dokumenterade, utredda samt debatterade.