Vill du baka sött utan strösocker så är Sukralos ett prima sötningsmedel
I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är likväl inte ständigt så lätt att upptäcka korrekt medel eftersom de olika varianterna har en aning annorlunda egenskaper och därmed passar skilda ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är totalt utan kalorier. Detta är ett medel som kan användas för bakning men det är viktigt att fatta hur man ska bruka det på korrekt sätt.
Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?
En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta skilda bakverk samt livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än flertal andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som även används för att söta utan att tillföra kalorier.
Sukralosen framställs från helt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flertal fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är likaså därför som sukralosen är ett så bra val då du vill förtära bakverk men hålla vikten.
Precis som med så mycket annat i livet så ska man ej uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är tillförlitlig att använda och det särskilt i bakverk och godis som man gör hemma.
Sukralos kan däremot vara komplicerad att finna i butiker men finns på webben på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.
Andra former av sötningsmedel som likaså kan vara av intresse
Den som börjar med en diet där socker skall uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som exempelvis erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i många kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så måhända du rynkar på näsan och det är inte så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.
Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Detta är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är även för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av massor tandläkare som ett substitut till godis med socker.
Något som är hisnande med xylitolen är att den icke endast ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan även begränsa tillväxten av en del bakterier och det här kan leda till att ett barn inte får öroninflammation!
Detta kan vara bra att vara medveten om om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att bekämpa detta med.
Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har bristfällig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som många tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Flertal sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar mixa flera skilda i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål icke värme alternativt minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostnadskrävande) och näst bäst Erytritol.
Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?
Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska tänka på att det icke ständigt är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.