Hb-boken

Ett mikrobryggeri kan sälja mer än öl utan att bygga en helt ny dryckeslinje. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat gör det möjligt att erbjuda en färdigblandad dryck baserad på vatten, med fruktiga eller vuxnare smaker som ett komplement till bryggeriets vanliga sortiment.

Det passar särskilt verksamheter som redan arbetar med smak, dryckespresentation och försäljning direkt till gäster. Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en mikrobryggare innebär det en produkt som kan användas i flera sammanhang utan att behöva ta formen av ännu en öl.

En sidointäkt som breddar dryckessortimentet

På ett bryggeri finns ofta flera tillfällen där gästen vill ha något annat än öl. Det kan vara en chaufför, en person som inte dricker alkohol, en familjemedlem som följer med på ett besök eller en kund som helt enkelt föredrar en fruktig stilldrink. Även vid provningar och evenemang kan ett alternativ utan öl göra sortimentet mer användbart.

Här handlar det inte om att ersätta bryggeriets kärnprodukt. Stilldrinkskoncentratet kan i stället fungera som ett separat erbjudande. Det ger verksamheten möjlighet att servera en sockerfri dryck med tydlig smak, samtidigt som ölen behåller sin egen roll.

För en mikrobryggeriverksamhet kan drycken exempelvis erbjudas:

• som ett alkoholfritt alternativ i taproom eller bryggeributik
• vid rundvisningar där alla besökare ska kunna välja något att dricka
• på provningar, marknader och andra publika aktiviteter
• som en del av ett bredare dryckessortiment för café- eller restaurangverksamhet



• till kunder som vill köpa med sig en annan typ av dryck än öl

Det praktiska värdet ligger i att samma koncentrat kan användas i flera försäljningssituationer. Man behöver inte presentera det som en avancerad ny produkt. En enkel beskrivning räcker: sockerfri stilldrink med fruktig eller vuxnare smak, blandad med vatten enligt 1+32.

Sidointäkt anpassad för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare handlar därför främst om att komplettera det befintliga utbudet. Drycken kan passa in där kunder redan förväntar sig att få välja mellan flera sorters dryck.

Smaker som passar olika typer av gäster

Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att anpassa urvalet efter den miljö där drycken ska serveras, utan att blanda ihop smakprofilerna.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De ger ett bredare och mer lättillgängligt urval för gäster som vill ha en tydlig fruktsmak.

En verksamhet kan till exempel välja jordgubb eller hallon för en välbekant smakprofil. Vattenmelon, päron eller apelsin kan ge variation i sortimentet. Rabarber och krusbär passar den som vill ha något med en annan fruktkaraktär, medan passionsfrukt och ananas ger ytterligare alternativ inom den söta delen av sortimentet.

Slutkunden kan också blanda de söta smakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Det gör att ett begränsat antal koncentrat kan användas på flera sätt, eftersom gästen själv kan justera smakupplevelsen efter önskemål.

För en mer vuxen smakprofil finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan presenteras som ett alternativ till de sötare fruktvalen, särskilt i sammanhang där gästerna söker en mer nyanserad stilldrink.

De icke-söta vuxna smakerna bör hållas som egna alternativ. De ska inte blandas ihop med de söta fruktsmakerna som om det vore officiella kombinationer. En tydlig meny kan därför dela upp sortimentet i exempelvis fruktiga smaker och vuxna smaker. Det gör valet enklare för gästen och minskar behovet av långa förklaringar.

Varför koncentrat skiljer sig från färdig dryck

Färdigblandade stilldrinkar har tidigare främst funnits i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör en ny produktkategori och är inte bara samma dryck i en annan förpackning. Det säljs som koncentrat och späds först med vatten när drycken ska serveras eller göras klar för vidare försäljning.

Spädningsförhållandet är 1+32. En del koncentrat blandas alltså med 32 delar vatten. Det gör att en verksamhet kan utgå från samma koncentrat och skapa dryck i den mängd som passar tillfället. För ett mikrobryggeri kan det vara användbart vid både mindre servering och större publika arrangemang, utan att produkten behöver köpas färdigblandad i varje enskild enhet.

Den här formen passar även dryckestillverkare som vill arbeta med egna serveringslösningar. Koncentratet kan blandas med vatten och presenteras som en stilldrink i glas, kanna eller annan lämplig serveringsform. För företag som säljer drycker vidare finns också möjligheten att använda produkten som grund för ett eget erbjudande, med tydlig information om smak och spädning.

Det är samtidigt klokt att hålla presentationen enkel. Produktens roll är inte att efterlikna en viss öl eller att bli en ny variant av bryggeriets befintliga drycker. Den fungerar bättre som en separat, sockerfri stilldrink med en egen smakidentitet.

Den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, trots att koncentratet är sockerfritt. Förklaringen finns i sötningsmedlet. Det är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Därför behövs mycket små mängder i koncentratet, vilket bidrar till att den färdigblandade drycken får en smak som påminner om vanlig sockrad dryck utan en syntetisk eftersmak.

Så kan mikrobryggeriet bygga ett tydligt erbjudande

Ett bra erbjudande behöver inte innehålla alla smaker från början. Börja med en liten och tydlig uppsättning som passar kundgruppen och miljön. Ett taproom med många familjebesökare kan exempelvis prioritera söta fruktsmaker. En verksamhet med fokus på vuxna provningar kan också ta med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.

Det kan vara bra att beskriva smakerna på ett sätt som hjälper gästen att välja. Skriv ut hela smaknamnet och skilj de söta fruktsmakerna från de vuxna alternativen. Om gästen får blanda söta fruktsmaker kan det anges som en möjlighet, men det behöver inte göras till en komplicerad meny.

En enkel smakpresentation kan exempelvis innehålla:

• en grupp med söta fruktsmaker som jordgubb, hallon, päron och vattenmelon
• en grupp med övriga söta smaker som rabarber, apelsin, passionsfrukt, ananas, krusbär och banan
• en separat grupp med grapefruktbaserade vuxna smaker
• Fruit Explosion som en egen blandning av äpple, vita druvor och champagne

På så vis blir drycken lättare att förstå för både personal och kund. Personalen behöver kunna svara på några grundfrågor: Är drycken sockerfri? Vilka smaker finns? Hur blandas den? Kan söta fruktsmaker kombineras? Den typen av information räcker långt för en tydlig servering.

För en bryggeributik kan stilldrinken också placeras bredvid andra dryckesalternativ, men med sin egen beskrivning. Det är bättre att visa vad produkten är än att försöka göra den till en del av ölutbudet. En fruktig stilldrink är ett eget val och kan presenteras så.

Från mikrobryggeri till andra dryckestillverkare

Samma idé kan fungera hos andra verksamheter som redan säljer eller serverar dryck. Ett musteri, en gårdsbutik, ett café, en bar, ett hotell eller en verksamhet som buteljerar drycker kan använda koncentratet som ett komplement till sitt nuvarande sortiment.

För caféer och restauranger kan de söta fruktsmakerna passa gäster som vill ha något annat än kaffe eller kolsyrad dryck. På hotell kan drycken fungera i servering där flera smakpreferenser behöver få plats. På gym och i andra miljöer där kunderna efterfrågar sockerfria alternativ kan en stilldrink ge variation utan att sortimentet behöver begränsas till vatten.

Vårdboenden och skolor har andra krav på tydlighet och enkel servering. Där kan ett koncentrat med kända smaknamn göra det lättare att erbjuda flera alternativ. Vilka smaker som passar måste förstås avgöras av den enskilda verksamheten och dess målgrupp. Produktens styrka är att sortimentet innehåller både välbekanta frukter och vuxnare alternativ.

För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare är det särskilt relevant att se koncentratet som en råvara för ett stilldrinkserbjudande, inte som en färdig portionsprodukt. Den höga spädningen och de många godkända smakerna ger utrymme att planera ett sortiment med olika profiler. Samtidigt bör produktens beskrivning förbli korrekt: Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat som späds med vatten i förhållandet 1+32.

Det är också klokt att prova smakurvalet i den miljö där drycken ska säljas. En smak som fungerar bra i en bryggeributik behöver inte vara det första valet på ett café, och en vuxen smak kan passa bättre i en bar än i en skolmiljö. Genom att börja med några få tydliga alternativ blir det enklare att se vilka delar av sortimentet som passar verksamhetens gäster.

En praktisk start för ett nytt dryckesalternativ

Det första steget är att bestämma vilken roll stilldrinken ska ha. Ska den främst vara ett alternativ för gäster som inte vill ha öl, ett fruktigt val för familjer eller en produkt som säljs vidare? Svaret påverkar vilka smaker som bör prioriteras.

Därefter kan verksamheten välja en liten smakgrupp. Söta fruktsmaker kan ge en lättbegriplig start, medan grapefruktbaserade smaker och Fruit Explosion kan komplettera ett mer vuxet erbjudande. Söta smaker kan blandas med varandra av slutkunden, vilket ger möjlighet till variation utan att varje kombination behöver finnas som en egen produkt.

Förklara sedan spädningen för personalen och gör smaknamnen synliga. En koncentrerad produkt behöver beskrivas tydligt så att kunden förstår att den ska blandas med vatten. Det räcker ofta med en kort instruktion och en smaklista.

Sidointäkt anpassad för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare bygger på att använda det som redan finns i verksamheten: en plats där människor provar, köper eller dricker dryck. Aromhusets koncentrat kan ge ett sockerfritt stilldrinksalternativ med flera smakriktningar, utan att bryggeriet behöver göra anspråk på att vara något annat än ett bryggeri med ett bredare dryckesutbud.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För inköpsansvariga kan det vara en kort men relevant del av planeringen, särskilt när koncentratet ska ingå i ett återkommande sortiment. Den viktigaste frågan är ändå vilken målgrupp och vilket serveringstillfälle drycken ska passa.

Börja med att välja två eller tre smakprofiler, skriv en enkel beskrivning och prova dem i den egna serveringen. Justera sedan sortimentet utifrån vilka alternativ gästerna faktiskt frågar efter.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.