Hur funkar vanligt socker kontra dextros till bryggning?

Dextros brukar tjäna som en betydelsefull ingrediens till ölbryggningen. Dextros kan också kallas för druvsocker och finns mestadels i vanliga butiker. Men det bästa är att inbringa sockret från en källa (tex. hembryggning.se) som fokuserar just på ölbryggning och vinberedning.

Debatten om vilket socker man ska ha i ölet fortsätter

Det tycks pågå en fortlöpande debatt om vilket socker som man ska nyttja då man vill brygga öl hemma. En del anser att det endast är dextros som gäller om man vill få till en bra smak medan andra säger att vanligt socker faktiskt kan vara bättre för jäsning samt att det inte gör någon skillnad vad innefatta smak.

Om du just har kommit igång med vinbryggning samt ölbryggning så kan det vara förståndigt att bortse från den här debatten. Det viktigaste är nämligen att vara ingående med renligheten, att hålla gedigen temperatur och att arbeta på ett metodiskt sätt där man inte missar något moment.

Detta gäller både då man vill brygga vin och då man brygger öl men det är just de som brygger öl som gillar att diskutera det där med korrekt typ av bryggsocker. Ifall du jobbar på ett metodiskt vis så kan du komma fram till rätt balans genom att bara ändra en sak i bryggeriprocessen åt gången. Börja med bryggsockret och koncentrera på andra bitar av ölbryggningen innan du ger dig på farinsocker samt annat spännande.

Vad säger experterna om sockret och smaken?

Det finns en orsakt till att bryggsocker säljs, det är jästens naturliga föda och finns i både vindruvor och mäskad malt.

Strösocker å andra sidan är en disackarid och utgör endast till 50% av druvsocker. Resten är fruktsocker, fruktos, som är mycket svårare för jästen att jäsa. Mer biprodukter bildas och vid högalkoholjäsning måste det vara dextros för att åstadkomma de sista 2-3 %-en.

De som har hållit på med ölbryggning hemma ett bra tag har faktiskt en aning olika synpunkter vad gäller dextros och vanligt socker. En del hävdar att vanligt socker enkelt skänker öl som smakar cider medan andra säger att detta är nonsens.

En del menar att det bara är färgen som kommer att påverkas av inslag som brunt socker och att smakskillnaden är så pass minimal att det sannerligen inte spelar någon roll. dextros köpa.dextros köpa bryggsocker.brygga öl startkit bryggsocker.ölbryggning kit bryggsocker.

Något man måste komma ihåg är att ölet kan erhålla en viss smak på grund av annat än sockret. Det är först när man verkligen har god koll på hela bryggningsprocessen som man kan starta ha åsikter om sockrets påverkan på smak, färg samt mer.

Hålla sig noga till receptet eller köra en egen mix

Som nybörjare så är det bäst att hålla sig till det recept som man har. Om det står vanligt socker så ska man alltså ej vara smart och kompensera med dextrosen. Även erfarna bryggare kan välja att hålla sig strikt till recept fastän de har lång erfarenhet av vad som funkar och vad som ej gör det.

Kom ihåg att de annorlunda delarna i receptet samverkar och att din teknik samt metod också kommer att manipulera resultatet. Om du följer ett recept och därpå får riktigt bra öl så vet du ju exakt hur du kan få samma goda öl återigen. Om du mixtrar lite efter känsla så kan det bli svårare att repetera samma lyckade konstellation återigen.