Gör ditt mousserande vin hemma
Att brygga sitt eget mousserande vin kan vara en väldigt komplicerad procedur om du väljer att tillverka det genom den traditionella “Methode Champenoise”.
Men det finns en alternativ procedur som skänker fantastiska resultat med ett minimum av möda.
Även mousserande vin kan produceras från en mängd olika material, Chardonnay, Pinot Noir och Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att nyttja en god kvalitet samtliga druvor produkt för att producera champagne.
Innan vi startar bör jag berätta att det finns ett mycket enklare sätt som också framställer ett smakfullare vin. Köp en vinsats från hembryggning.se vinbryggning från hembryggning.se, prisad.se eller liknande webbutik.
Du kommer att vara i behov av en hydrometer innan du påbörjar brygga din ”champagne”.
Dessa kan inhandlas någorlunda billigt på nätet.
Det är viktigt att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och inte mer.
Därtill behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (ej att förväxla med kronkorkar och buteljeringshattar), med tanke på att de ska funka som en preliminär tryckhållare.
Du behöver likaså en kapsyltång samt en del hattar för den andra bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne många faser).
1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att tillverka vitt vin upp till slutet av jäsningen.
2) Så snart jäsningen har upphört, använd hävert för att överföra vinet till en öppen hink.
Vinet bör helst vara aningen grumligt, om inte lägga till lite jästsediment från botten av jäsningskärlet.
3) Gör en enkel sockerlag med 25 gram rörsocker per liter vin.
För att tillverka denna sirap, värm en blandning av en andel vatten samt två andelar socker (räknat på volym). Värm till kokpunkten.
Blandningen blir till sirap när kokpunkten är nådd.
4) Rör om sockerlag, försiktigt ändock grundligt, i vinet.
5)
Kommande moment är buteljering med hjälp av hävert, flytta vinet direkt till champagneflaskor använd bara flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att kunna handskas med det tryck som byggs upp.
6) Ställ flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet bör vara klart nu med viss sediment på botten, om inte låt stå i ännu en månad eller till dess det blir kristallklart.
Efter denna period låt dem stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.
Detta kommer att hjälpa hålla ned jästen när du häller upp.
När flaskorna ska öppnas är en känslig operation där det mesta av innehållet kan spruta ut om du inte gör det på rätt sätt.
Såvida du ej är en mästare på denna färdighet kan detta kanske vara ett gott råd:
Snabbhet är det väsentliga i denna operation om du önskar behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en innehållslös mottagare på en vinkling framför flaskan som du också vinklar och avlägsna locket på flaskan.
Det tar lång träning att se till att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.
Men om det nu finns något som kallas ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.
Jag har ej skrivit någonting om den vanliga vintillverkningen som behövs som grund till detta, samtliga tillbehör för detta finner du smidigt på webben.