Atkinsdieten, ketosis och ketostix
Atkinsdieten begränsar intaget av kolhydrater i syfte att få kroppen att ställa om från förbränning av framförallt glukos till förmån för förbränning av kroppsfetter. Denna process (lipolys) tar vid när kroppen går ned i ketos efter det att den gjort slut på rest av kolhydrater att svida. I enlighet med Atkins innebära detta att kroppen gör av med mer energi till att tillfredsställa kroppens näringsbehov. Atkinsdieten fokuserar på att minimera intaget av kolhydrater som har följd på blodsockret. Atkins förordar att man äter livsmedel som bearbetats så lite som genomförbart och som har lågt glykemiskt index.
Atkinsdieten har fyra faser: Induktionsfas, viktminskningsfas, fas emellan viktminskning och underhållsfas, samt underhållsfasen.
I induktionsfasen (som Atkinsdieten mest är känd för) så syftar dieten till att utsätta kroppen i ketosis. Att man är i ketos kan enkelt mätas med en droppe urin på ett ketostix. När man är i ketos (fettförbränningsläge) går man ner i vikt genom enbart fettminskning och utan hunger. Ketostix är en välsignelse för den som gör Atkins. Men ofta går man ner även om inte ketostixen gör utslag.
Kolhydratintaget begränsas till 20 gram per dag (12-15 gram av dessa 20 gram kolhydrater, borde komma i form av bladgrönsaker). Tillåten mat är obegränsad antal kött, fisk, skaldjur, ägg, olivolja, majonnäs, öst och somliga vegetabilier; t ex gurka samt sallad. Enbart vegetabilier som är gröna och växer oerfaren mark tillåts ätas i denna moment. Det som skall väljas bort i kosten är socker, mjölk, frukt, pasta, ris, flingor, bönor, jordäpple samt andra rotfrukter. Opp till 110 gram hårdost tillåts ätas per dag. Rusdrycker ska inte intas i denna fas. Koffein begränsas. Dagligt intag av multivitamintabletter rekommenderas. Fysisk aktivitet förordas. Fan pågår i två veckor alternativt tills bantaren tappat 10 % av sin fet.
Under viktminskningsfasen ökas kolhydratintaget med 2 gram per rynka. Nu minskar restriktionerna och man får då äta alla sorters vegetabilier och liten mängder spannmål, men socker av alla de art är fortfarande förbjudet. I den här fan ska bantaren prova finna vilken grad på kolhydratintag som är kritisk för viktminskning samt avgöra vilka livsmedel som förorsakar personliga ätbegär. Nu bromsas viktminskningen igenom att intaget av nettokolhydrater stegvis ökar. Nettokolhydrater är kolhydrater som påverkar blodsockret samt därmed produktionen av det fettlagrande hormonet insulin. Denna fas pågår till dess att bantaren är cirka 4 tusen ifrån sin målvikt.
Nästa fas går ut på att hitta en balansnivå för kolhydratintag. Bantaren ökar kolhydratintaget med 10 gram per vecka samt följer upp varenda gränsen går innan bantaren börjar att accelerera i betydelse igen. Nu anses det inte längre viktigt att kroppen är i ketos. När du närmar dej din målvikt kan du börja äta andra kolhydrater från t ex frukt och fullkornsprodukter. Även vegetabilier med stärkelse, till exempel morötter, majs alternativt squash.
Underhållsfasen är menad att vara livslång. Bantaren ska fortgå äta i enlighet med de vanor han eller hon skaffat sig under dom fordom faserna. Huvudprincipen för dieten är ännu att graden av bearbetning av de livsmedel man förtär skall vara så ledsen som genomförbart. Om vikten börjar accelerera åter kan bantaren börja om från början med induktionsfasen.